天津飯は、ふわふわの卵とご飯にとろりとした餡がかけられた日本の中華料理です。
しかし、地域によってその味付けが大きく異なることをご存知でしょうか？
関西ではあっさりとした醤油ベースの餡が主流で、関東では甘酸っぱいケチャップベースの餡がよく使われています。
この記事では、関西風と関東風の天津飯の違い、各エリアでおすすめのお店、さらに自宅で簡単に作れる関西風天津飯のレシピを紹介します。
地域によって異なる天津飯の魅力をぜひ体感してください！
関西風と関東風の天津飯の違い
天津飯の餡、こんなにも違うって知ってましたか？
関西では出汁が効いた醤油ベース、関東では甘酢のケチャップベースが主流。
地域によって全く違う味わいが楽しめます。
どちらが好みか、あなたはどっち派？
それぞれの特徴と食べられるエリアについて詳しくご紹介します！
関西風天津飯の特徴
関西風の天津飯は、薄口醤油をベースにした餡が特徴的です。
出汁をしっかりと効かせたあっさりとした味わいで、卵のふわっとした食感やご飯との相性が抜群です。
関西地方、特に大阪や京都の中華料理店ではこの醤油ベースの天津飯が一般的です。
あっさりとした味が好まれる関西地方の食文化にピッタリ合った、繊細な味わいが魅力です。
関東風天津飯の特徴
一方、関東風の天津飯はケチャップを使った甘酢餡が特徴です。
甘酸っぱい濃い味わいが、ふわふわの卵とご飯によく絡みます。
このケチャップベースの甘酢餡は、東京や神奈川など関東地方の多くの中華料理店で提供されています。
ボリューム感があり、濃厚な味わいを楽しむことができる関東風天津飯は、しっかりした味付けを好む方におすすめです 。
食べられるエリアの違い
関西風天津飯は、主に大阪や京都、兵庫など関西地方で広く食べられています。
関東風天津飯は、東京、神奈川、千葉、埼玉などの関東地方で一般的です。
各地域で異なる天津飯を楽しむことができ、地域ごとの食文化が反映されたバリエーションが楽しめます。
また、全国チェーンの中華料理店では、どちらのスタイルも選べる場合があるため、好みに合わせて楽しむことも可能です。
自宅で作る！関西風天津飯の簡単レシピ
家でも関西風天津飯が作れたらいいな…と思っていませんか？
実は、家庭でも簡単に本格的な関西風天津飯が作れちゃうんです！
必要な材料とステップを押さえるだけで、お店の味を自宅で再現できるので、ぜひ試してみてください。
少ない材料でも、プロ並みの仕上がりに！
関西風天津飯の餡は、鶏ガラスープや薄口醤油をベースに、あっさりとした味わいに仕上げます。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。
材料（2人分）
- ご飯 1合
- 卵 4個
- かにかま 4〜6本（なくてもOK）
- 鶏ガラスープの素 小さじ2
- 醤油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ2＋水大さじ2）
作り方
- 餡を作ります。鶏ガラスープ、醤油、酒、砂糖、オイスターソースを鍋に入れ、煮立てます。
- 水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。
- 卵を焼き、ご飯の上に乗せます。
- 最後に、餡をたっぷりかけて完成です。簡単に家庭で作れる関西風天津飯、ぜひ試してみてください
関西と関東でおすすめの天津飯のお店
お店で食べる天津飯の味は、地域ごとに大きく異なります。
関西風の天津飯は、出汁の効いたあっさり醤油ベース、関東風の天津飯は、甘酢たっぷりの濃厚ケチャップベースが主流です。
ここでは、そんな天津飯を堪能できるおすすめのお店をエリア別にご紹介します。
実際に行かれる前に、お店のホームページなどで詳細を確認してくださいね。
関西のおすすめ店
- 中国菜 香味（大阪市北区）
場所： 大阪市北区西天満3-6-15
営業時間： 11:30〜22:00
ミシュランビブグルマンに選ばれた「香味（シャンウェイ）」では、鶏パイタンを使った贅沢な天津飯が楽しめます。8時間じっくりと煮込んだ鶏出汁が効いた餡は、濃厚で風味豊か。一般的な天津飯とは一味違う、上品な味わいを堪能できます。限定メニューなので、提供されているか事前に確認するのがおすすめです 。 - 大来軒（大阪市北区）
場所： 大阪市北区天神橋5-4-5
営業時間： 11:30〜22:00
定休日： 木曜日
「塩餡だく天津飯」が名物の大来軒。塩味の餡がたっぷりかかっているシンプルな天津飯が味わえます。シンプルながらも味わい深い塩餡が卵とご飯を包み込み、ボリュームたっぷりの一品です。天津飯好きなら一度は訪れたい名店です 。
関東のおすすめ店
- 餃子の王将（関東エリア）
店舗： 東日本エリア全域
関東ではおなじみの餃子の王将では、天津飯の餡を3種類（醤油、甘酢、塩）から選べるというユニークなサービスがあります。特に、注文時に「餡多めで」と頼むと、通常よりも餡がたっぷりかかっている状態で提供されるため、餡好きにはぴったりです。リーズナブルな価格で、本格的な天津飯を楽しめます。 - 麺飯店 俵飯（東京都小金井市）
場所： 東京都小金井市武蔵小金井駅近く
甘酢餡が器から溢れ出るボリューム満点の天津飯が名物のお店です。豚肉やたっぷりのネギが入ったデカ盛り天津飯が人気で、お腹いっぱいになること間違いなし！甘酸っぱい餡と具材が絶妙に絡み合い、クセになる味わいです 。
このように、関西と関東それぞれのエリアで、天津飯の違いを楽しめるお店があります。
どちらの天津飯も独特の魅力があり、好みに応じて選ぶ楽しさがあります。
まとめ
関西風と関東風の天津飯は、それぞれに異なる魅力を持っています。
関西では醤油ベースのあっさりとした味わいが特徴で、関東では甘酢の効いた濃厚な味が楽しめます。
自宅で簡単に作れるレシピや、両地方でおすすめの天津飯のお店を紹介しましたので、ぜひ好みのスタイルを見つけて楽しんでください。
天津飯の新しい魅力を発見できるはずです！
