2023年6月17日(土)にABCテレビで放送された『脇役食材のバズレシピ』の覚書です。
出演者は、チュートリアル福田さん・とろサーモン村田さん・ダイアン津田さん・こがけんさんの4人です。
今回の食材は豆腐！
料理上手の芸人さん考案のレシピをご紹介しますね。
ABEMAで見逃し配信を見ることもできますよ！
ダイアン津田さん：桃色ソースの豆腐ステーキ
材料（2人前）
豆腐ステーキの材料
- 木綿豆腐：2/3丁
- 小麦粉：適量
- こしょう：適量
- バター：20g
- オリーブオイル：小さじ1
ビーツソースの材料
- ビーツ（缶）：200g
- ビーツの缶汁：50cc
- 生クリーム：大さじ1
- 水：50cc
- コンソメ顆粒：小さじ1/2
- 塩：小さじ1/4
- バター：10g
- クレソン：適量
- レモン（くし切り）：お好み
手順
①豆腐を4等分に切って、塩・こしょうをしてから小麦粉をまぶす。
②フライパンにオリーブオイル・バターを入れ、豆腐をこんがりと焼く。
③ビーツソースを作る。ビーツと缶汁をフードプロセッサーに入れてペースト状にする。
④鍋にバターを入れて火を入れて焦がしバターを作る。そこに③のビーツのペースト・生クリーム・水・塩・コンソメ顆粒を入れて一煮立ちさせる。
⑤皿にビーツソースをひき、豆腐ステーキを乗せて、クレソン・レモンを添えて出来上がり！
チュートリアル福田さん：豆腐丼
材料（2人前）
- 絹漉し豆腐：1/4丁
- だし汁：40cc
- しょうゆ：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- ニラ（3cm幅に切ったもの）：30g
- 溶き卵：1個分
- 温泉卵：1個
- カラムーチョ：適量
- 追いニラ（1cm幅に切ったもの）：適量
- ご飯：200g
手順
①豆腐1/4丁を4等分に切る。
②キッチンペーパーに豆腐を乗せて、電子レンジで軽く温める。
③親子鍋にだし汁・しょうゆ・みりん・砂糖を入れて煮立たせる。
④沸いてきたら②の豆腐を入れて軽く煮て、3cm幅に切ったニラを入れる。一煮立ちしたら溶き卵を入れ、蓋をして3分程度蒸す。
⑤器にご飯を盛り、④を乗せてから温泉卵を乗せる。
⑥砕いたカラムーチョをお好みで乗せて、追いニラを散らしたら出来上がり！
とろサーモン村田さん：1丁丸ごと麻婆豆腐
材料（2人前）
- 絹ごし豆腐：1丁
- とろけるスライスチーズ：2枚
- 豚ひき肉：200g
- ごま油：大さじ1
- ニンニク（みじん切り）：大さじ1
- しょうが（みじん切り）：大さじ1
- 豆板醤：小さじ2
- 甜麺醤：大さじ1
- 酒：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- 水：250cc
- 鶏がらスープの素：小さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 長ネギ：1/2本
- 豆鼓醤：小さじ1
- 花椒：適量
- 白髪ネギ：適量
- 水溶き片栗粉：適量
手順
①豆腐をキッチンペーパーで包み、600wのレンジで1分30秒加熱して水気を切る。
②豆腐の真横から包丁を入れて、2/3くらいまで切り込みを入れる。
③豆腐の切り込み部分に半分に折ったスライスチーズを挟む。
④鍋にごま油を入れ、しょうが・ニンニク・豆板醤・甜麺醤・豆鼓醤を入れて火にかける。香りが出てきたら豚ひき肉を入れて炒める。
⑤豚ひき肉の色が変わったら、酒・水・鶏がらスープの素・しょうゆ・砂糖を入れる。少し馴染ませて③の豆腐を入れて、蓋をして5分程煮る。
⑥全体に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけて、長ネギのみじん切りを加えて混ぜる。
⑦花椒をたっぷりとかけて白髪ネギを乗せたら出来上がり！
最後に
今回は、津田さん・福田さん・村田さんのお料理でした。
ぜひ作って見てくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
