2023年6月10日(土)にABCテレビで放送された『脇役食材のバズレシピ』の覚書です。
出演者は、チュートリアル福田さん・とろサーモン村田さん・ダイアン津田さん・こがけんさんの4人です。
今回の食材はエリンギ！
料理上手の芸人さん考案のレシピをご紹介しますね。
ABEMAで見逃し配信を見ることもできますよ！
ダイアン津田さん：3種のエリンギ天ぷら
材料（2人前）
青のりの天ぷらの材料
- エリンギ（4〜5cmにカットして縦に半分に切る）：1.5本
- 青のり：適量
- 水溶き天ぷら衣：適量
- 天ぷら粉：適量
紅生姜かき揚げの材料
- エリンギ（6〜7mm角の棒状）：100g
- 紅生姜：30g
- 水溶き天ぷら衣：適量
- 天ぷら粉：適量
柿ピー揚げの材料
- エリンギ（2.5cmくらいの厚めの輪切り）：8個
- 柿ピー：70g
- 水溶き天ぷら衣：適量
揚油：適量
昆布茶：適量
手順
青のりの天ぷら
①エリンギを2個ずつ串に刺す。
②バットに天ぷら衣と青のりを混ぜ合わせる。
③エリンギに天ぷら粉をまぶしてから②の天ぷら衣を絡めて、揚油でカラッと揚げる。
紅生姜かき揚げ
①ボウルにエリンギを入れて天ぷら粉をまぶし、紅生姜と天ぷら衣を入れてサッと混ぜる。
②8cm角程度の大きさに切ったクッキングシートに①のタネを乗せて、シートごと揚油に入れて揚げる。シートが外れてきたらシートを取り出し、カラッと揚げる。
柿ピー揚げ
①柿ピーを袋に入れて、麺棒で叩いて砕く。
②エリンギに天ぷら粉を薄くまぶして天ぷら衣にくぐらせる。
③①の柿ピーをしっかりつけて、揚油でカリッとするまで揚げる。
最後、3種の天ぷらを皿に盛り、お好みで昆布茶を添えて出来上がり！
チュートリアル福田さん：エリンギのフェットチーネ
材料（2人前）
- オリーブオイル：大さじ1.5
- ニンニク（みじん切り）：大さじ1/2
- 玉ねぎ（みじん切り）：40g
- ベーコン（粗みじん切り）：10g
- エリンギ（厚さ1.5cmの斜め切り）：200g
- 小麦粉：小さじ1
- バター：10g
- 牛乳：100cc
- 生クリーム：50cc
- オイスターソース：小さじ1/2
- 塩：ひとつまみ
- こしょう：少々
- 白ワイン：大さじ2
- 生パスタ：80g
- セルフィーユ：適量
手順
①エリンギの片面に格子状の隠し包丁を入れる。
②フライパンにオリーブオイルを敷きエリンギを焼く。軽く塩を振る。
③エリンギに焼き色が付いたらエリンギを取り出す。
④フライパンにオリーブオイルを敷き、ニンニクを入れて火にかける。香りが出てきたら玉ねぎ・ベーコンを入れて炒め、火が通ったらエリンギを加える。白ワインを入れてアルコール分を飛ばす。
⑤フライパンにバター・小麦粉を入れて全体に絡めたら、牛乳・生クリーム・オイスターソースを入れて、とろみが出るまで煮詰めていく。
⑥鍋にお湯を沸かして生パスタを茹でる。
⑦パスタが茹で上がったらザルに上げて、オリーブオイルを絡める。
⑧皿に生パスタを盛り⑤をかけて、セルフィーユを散らせば出来上がり！
とろサーモン村田さん：エビチリ風エリンギ炒め
材料（2人前）
- エリンギ（厚さ2cmほどの輪切り）：8個
- 片栗粉：大さじ1.5
- しょうが（みじん切り）：大さじ1
- ニンニク（みじん切り）：大さじ1
- 豆板醤：小さじ1
- 鶏がらスープの素：小さじ1/2
- 水：50cc
- ケチャップ：小さじ2
- しょうゆ：小さじ1
- 砂糖：大さじ1/2
- 長ネギ（みじん切り）：10cm分
- ごま油：大さじ２
- サラダ油：適量
- 水溶き片栗粉：適量
- 白髪ネギ：適量
- カイワレ：適量
手順
①エリンギの片面に格子状に隠し包丁を入れる。
②①に片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油を入れて焼く。焼き色が付いたら取り出す。
③フライパンにごま油を敷き、しょうが・ニンニクを入れて炒め、香りが出てきたら豆板醤を入れる。
④水・鶏がらスープの素を入れて、残りの調味料も入れて一煮立ちさせたらエリンギを戻し入れる。長ネギも加えて炒め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑤皿に盛り、白髪ネギをカイワレを添えて出来上がり！
最後に
今回は、津田さん・福田さん・村田さんのお料理でした。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
